Orocoipo Carmenère Aconcagua Valley DOOrocoipo 2023 di Via von Siebenthal un Carmenre 100% della D. O. Aconcagua Valley (Panquehue, Cile), nato su suoli granitici a 550 metri di altitudine. Dopo la pigiatura, il mosto affronta una macerazione a freddo pre fermentativa e una successiva post fermentativa, quindi il vino matura per 20 mesi in barrique da 225 L (70% rovere francese, 30% americano). Potente ma fine, un rosso super premium da 14,5% vol con un potenziale di evoluzione fino a

La lunga maturazione in barrique di rovere francese

il mosto viene trasferito in botti di rovere di 225 e 500 litri per l'affinamento

la cioccolata e la torta al rabarbaro

selvaggina prelibata e formaggi dal sapore deciso

ampie e intense

Vino fresco ed elegante da uve Merlot vinificate in bianco

É prodotto secondo un'antica ricetta della casa appositamente sviluppata per questa specialità con albicocche mature e aromatiche raccolte e appassite durante l'ultima stagione

come vuole la tradizione

Tra gli abbinamenti più raffinati spiccano proposte gourmet come anguilla e foie gras su pane con crema di melissa

capace di esprimere tutto il carattere del territorio montalcinese

comprendono cardamomo

arricchiti da note esotiche di litchi e ananas