TOMAHAWK SCOTTONANoto per la sua forma il tomahawk, anche detto bistecca di brontosauro, una bistecca con osso gigante derivante dalla parte anteriore della lombata. Si ricava dalle ultime 5 costole della lombata senza osso lombare, ripulito da cartilagini e grasso in eccesso per mantenere il suo particolare aspetto con losso scalzato del carr in bella vista.

La sua marezzatura dona una carne morbida e ricca di gusto

che si estende dal petto fino al fianco

1 Kg (8 pz circa)

La Chuck Flap Meat

è un taglio triangolare ricavato dalla parte inferiore della lombata

1 kg di picanha Black Angus America

Più spesso e carnoso rispetto all’outside skirt

ricco e raffinato

è una fascia muscolare lunga e irregolare ricavata dalla parte anteriore del bovino

inconfondibili per consistenza: i fiocchi di sale Maldon raccolti a mano

garantisce comfort e protezione durante grigliate

queste ribs vengono accuratamente rifilate