LOMBATA - VARSAVIALombata Varsavia Una lombata selezionata per chi cerca un perfetto equilibrio tra tenerezza, sapore e succosit. La sua marezzatura dona una carne morbida e ricca di gusto, ideale per una cottura alla brace o sulla bistecchiera. Perfetta da servire come bistecca, esprime al meglio le sue qualit con una cottura semplice che valorizzi il sapore autentico della carne.

con fibre ben visibili e consistenza fibrosa ma tenera

1 Flank steak di Black Angus 1

letteralmente “appeso”

La sua marezzatura dona una carne morbida e ricca di gusto

ma svolge un ruolo funzionale durante la cottura

200g di hamburger di Scottona

Il Flat Iron Steak è un taglio ottenuto sezionando la Top Blade (cappello del prete) in due parti e privandolo della linea di cartilagine centrale

sono da decenni il segreto degli chef più esigenti

ma un must-have per ogni vero carnivoro

Ricavata dalla lombata dell'animale

contribuisce a una distribuzione più uniforme del calore

tipica della tradizione romana