Visita Integrale con Andrea + Tour Caseificio + Pranzo AceticoUna visita completa, dettagliata e per appassionati del Caseificio Sociale Castellazzo e dell'Acetaia San Giacomo assieme al titolare Andrea, con un focus sul Parmigiano Reggiano di varie tipologie e una degustazione Verticale dei prodotti dell'Acetaia pi invecchiati, premiati, limitati, particolari. Grazie all'accordo che abbiamo stipulato con il pluricentenario Caseificio Castellazzo di Campagnola Emilia, possibile visitarlo interamente. L'orario di

tra i Balsamici Tradizionali

Oltre alla classica degustazione

né un Balsamico industriale da supermercato ottenuto da miscelazione

-L'aspetto

-Uva Pellegrina

Dopo si passerà all'Acetaia

Provalo per piatti orientali a fine cottura per bilanciare un sugo dolce e sapido

pensate solo che è stato conservato per più di 25 anni in botticelle aperte posizionate in soffitte roventi d'estate e gelide d'inverno

grazie alle sue caratteristiche chimico-fisiche

La fermentazione spontanea del mosto cotto è qualcosa di unico

Alla fine dell'esperienza avrete inoltre un cucchino di porcellana ed una camera olfattiva in vetro soffiato (valore 60 €)

una delle grandi ricchezze italiane che ha però portato ad uno svuotamento dell'identità gastronomica nazionale