Un Brin Gourmand 2011 (Magnum)Vignes de chenin (environ 45 ans d'ge) sur le terroir de schistes de Rablay sur Layon, deuxime passage de rcolte des raisins, vinification et levage en cuve. Raisin bien dor et minralit du terroir de schistes qui donne tension et quilibre au vin : le chenin angevin livre ici sa richesse de fruit et de chair avec une complexit marque par la prsence minrale.

mis ici en valeur par de beaux pinots noirs de 40 ans

la singularité du microclimat

avec à la fois une texture fraîche (légère pointe de gaz) et une silhouette “terrienne”

pour apporter douceur et complexité

jus à la fois élancé et onctueux

avec une jolie acidité et une pointe d'amers sapides

un rouge charnu nuancé d'épices qui préserve tout à la fois la fraîcheur propre au microclimat du vignoble du Ventoux et la minéralité du terroir : caractère et harmonie

Original assemblage de deux cépages rouges peu répandus et d'un cépage blanc : mandó (macération de raisins en partie non égrappés)

et doté d'une belle tonicité

et une belle énergie

est ici vinifié “à la bourguignonne” : longue macération des raisins égrappés

vendange en partie grappes entières et partie égrappée