Brillat SavarinDe Brillat Savarin is een Franse kaas uit Normandi. De kaas is ontwikkeld in de dertiger jaren door kaasmaker Henri Androut. Hiermee eerde Androut de 18e eeuwse Franse gastronoom Jean Anthelme Brillat Savarin, de auteur van "Physiologie du got, ou Meditations de gastronomie transcendante". Van deze man was ook de uitspraak; 'Een maaltijd zonder kaas is als een schone zonder oog, kaas vult een goede maaltijd aan en vult na een slechte maaltijd'. De

Door de mooie vetdooradering is deze snit een stuk voller van smaak dan bijvoorbeeld de tournedos of entrecôte

de Groente & Fruit Box met alle knollen en kolen uit het seizoen of de verrassende kaasplank geselecteerd door onze kaasmeester

Het wijnmaken gebeurt hier zonder toegevoegd zwavel en met natuurlijke gisten

Streek: DOC Rioja

als echte bistro-steak

Smaak & gebruik

en door de aanwezigheid van dat been en omliggend vet bijzonder krachtig van smaak is

Wijn-spijs: De Langhe Nebbiolo past mooi bij risotto

Land Italië

een kookboek uit 1746

Achtergrondinformatie: Dit fascinerende kasteel staat in het kleine dorpje Tassarolo en is al sinds de veertiende eeuw in handen van de familie Spinola

En de smaak