ichamama aa 002 kenyaIn poche parole Elegante ed intenso, con un'acidit brillante accompagnata da una grande dolcezza di frutta: sono le caratteristiche di questo splendido Kenya proveniente dalla cittadina di Othaya, nella regione di Nyeri. I dettagli L'origine Questo micro lotto proviene dalla cittadina di Ottava, situata a circa 120km a nord di Nairobi nella contea di Nyeri, regione degli altipiani centrali del Kenya racchiusa tra il Monte Kenya e la catena montuosa

FERMENTATION

Bensa district

Gravilea e Avocado

Antonio Gonzales ha iniziato alcuni anni fa a produrre alcuni microlotti specialty

Ha inoltre iniziato una proficua collaborazione con il molino della cooperativa Aruco

Café Granja La Esperanza

1: 1 (cioè circa 36 g in tazza)

Questo caffè è l’ideale per estrazioni con filtro e il profilo di tostatura è stato messo a punto per questo tipo di estrazioni

poi 6 giorni in una stanza buia

In questo modo si avvia una fermentazione anaerobica per oltre 166 ore in ciliegie intere

La gran parte del caffè ruandese è coltivata da piccoli proprietari terrieri che di solito gestiscono circa un ettaro

One of the Salaverría family's most essential farms is the San Francisco farm