Coquillettes à la TruffeUne cassolette de coquillettes servie avec une sauce la truffe, sublime par des copeaux de parmesan, de la ciboulette frache et des oignons frits. Une cassolette fondante et crmeuse, pour un vritable moment de gourmandise. ( rchauffer) Pour 12 personnes Poids net 1400g

pour une bouchée généreuse et savoureuse

et relevées d’une chiffonnade de spianata

Une pâte sablée croustillante

associant une crème de pesto onctueuse

parsemé de ciboulette fraîche et agrémenté de pickles de carottes pour une touche de fraîcheur

rehaussée par un gel et des billes de yuzu ainsi que des feuilles de mélisse cress

Mini tartelettes garnies de poulpe tendre sur une crème citronnée aux notes d’agrumes

Poids net ≈ 1400g

Poids net ≈ 1200g

Poids net ≈ 270g

courgette fondante et pistache croquante

selon la saison