Demoisselle 2023Ce vin est labor avec soin partir de grappes entires, macres pendant 21 jours, et enrichi d'un tiers de jus en pressurage direct. La fermentation spontane est effectue grce des levures indignes et l'levage sur lies, sans sulfites ajouts, en foudre pendant 8 mois, apporte une complexit et une finesse remarquables. Ce gewurztraminer se distingue par sa fracheur et son quilibre, rsultat d'une viticulture respectueuse du terroir.

provient de vignes de 40 ans d'âge

fruit d'un terroir d'exception

avec une matière souple et juteuse

cultivées sur un sol de schiste gris

tout en restant ample et vineux

Les raisins sont soigneusement récoltés à la main pour garantir une qualité optimale

Au domaine

assorti d'un bâtonnage régulier

contribue à développer sa texture ronde et soyeuse

Une élévation prolongée sur lies fines favorise une maturation optimale du vin

il exprime à merveille le terroir grâce à l'utilisation de levures indigènes et d'une fermentation en cuves inox

La combinaison du schiste noir et de l'argile plus profond favorise une croissance plus abondante malgré les périodes de sécheresse