Emmentaler alt AOPDe meeste beroemde Zwitserse kaas met een mooie volle, zoete smaak en nootachtig aroma die ongeveer twee jaar rijpt in grotten. Emmentaler wordt vaak gebruikt bij het bereiden van een kaasfondue of om te gratineren. De kaas wordt al sinds de 13e eeuw geproduceerd van rauwe melk van koeien die grazen in de vallei van de rivier de Emme, in het kanton Bern. Een uitgebalanceerde samenstelling van melk, stremsel en bacteriestammen zorgen voor deze

Op landgoed Nieuw Amelisweerd in Bunnik is de bakkerij van de Veldkeuken gevestigd

Voor deze worst wordt naast grof gemalen varkensvlees alleen zout gebruikt

KYWIE maakt wijnkoelers van Nederlandse schapenvachten

dat in het kalf tegen de dikke lende aan ligt en als een rosbief bereid kan worden

Door de zilte lucht

5 week te rijpen gehangen

000 kJ 252

mager en eiwitrijk

gaat met de hand of anders met een paard

Geurt weelderig

Vooraf wordt de tong dan ingewreven met zout

zilte en kruidigheid van de blauwe schimmels