Amarone della ValpolicellaVinificazione: Diraspatura e pigiatura delle uve per Amarone tra dicembre e gennaio, macerazione pre fermentativa "a freddo" (7 8), per una maggior estrazione di colore e potenziale aromatico, di circa una settimana. Segue la fermentazione alcolica attraverso inoculo di lieviti selezionati, eseguendo delicati rimontaggi giornalieri fino al giorno della svinatura. Le temperature non superano i 26 28 gradi, permettendo un perfetto controllo

Ne nasce un vino che è davvero a metà strada tra un Valpolicella e un Amarone: ha la ciliegia e la facilità di beva del primo

Perfetto con minestre e zuppe saporite

Vignavecchia

Si presenta di colore rosso rubino non troppo carico

ciliegie nere e cenni di vaniglia

questo vitigno

il vino viene unito per creare il Pagus Cerbaia

Di colore rosa tenue

le anfore sono colmate con vino e la macerazione è condotta a cappello sommerso senza interventi esterni

avvenuta con l’annata 2003

Un sorso succoso

Nasce dalle colline metallifere di Sassetta