BAROLO DOCG 2016 - ELIO ALTARECANTINA: Elio Altare FORMATO: 75cl GRADAZIONE ALCOLICA: 15%vol DENOMINAZIONE: Barolo DOCG VITIGNO: 100% Nebbiolo PROVENIENZA: Piemonte TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18C ABBINAMENTI: Ottimo con selvaggina e tutte le carni in genere, formaggi stagionati. NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore rosso rubino vivo con riflessi granato, al naso sentori eleganti di frutta rossa. Al palato caldo, grande eleganza con un finale nitido di viola, con tannini accennati ma

NOTE DI DEGUSTAZIONE: Di colore mogano luminoso

L’affinamento prevede 30 mesi in botti di rovere e ulteriori 12 mesi in cemento

finale piacevole

affinamento su fecce fini in vasche di acciaio inox da 6 a 11 mesi

CANTINA: Casali del Barone

Un progetto che ha subito conquistato la creatività di Baldinini

nel volume “De salubri potu dissertatio” datato 1622 e quindi antecedente alla nascita di Dom Perignon

Da consumarsi liscio

capace di mantenere riconoscibilità e finezza anche dopo molti anni di evoluzione

La fase successiva alla distillazione è quella dell’invecchiamento

con piatti di pesce o carni bianche

Al naso intesno con sentori fruttati