Muscat sec 2009 (Jéroboam)Vignes centenaires sur le sol calcaire dur et blanc du terroir frais et tardif de Saint Jean de Minervois qui donne, avec une trs lgre macration, puis un levage en cuve, le muscat le plus fin et subtil qui soit. Llgance aromatique du muscat petits grains saccorde merveille avec la prcision du fruit et la finesse apportes par le terroir calcaire : un grand muscat sec limpide et exaltant.

Issu d'une macération de 14 jours avec les peaux en cuve béton puis élevé 3 ans sur lies en fûts d'acacia

à la fois riche et frais

24 mois sur lies

une matière aux tannins enrobés et un caractère énergique

avec des touches d'épices et des tannins fins et discrets : tout le charme

un travail dans la vigne et en cave qui magnifie l'expressivité du vin : une authenticité qui est celle d'un Grand Cru

a valu au village le droit d'accoler son nom à l'appellation Arbois et d'être considéré comma la “capitale du ploussard”

Vieilles vignes de carignan blanc (60 ans) sur terroir d'arènes granitiques

un pétillant (“frizzante”) naturel vinifié en cuve ciment puis refermenté en bouteille par ajout de moût frais

les vieilles vignes de gamay délivrent de riches notes de fruits noirs mûrs discrètement nuancées d'épices et assorties d'une fine acidité minérale : un jus équilibré et gourmand de belle longueur en bouche

Le savagnin rose

longue macération (3 semaines)